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A l'image de Remus et Romulus, fondateurs de Rome, les cépages Chardonnay et Pinot Noir sont les piliers des vins de La Charité-sur-Loire.
Les vignes produisant cette cuvée se trouvent sur la commune de Nannay, dans le département de la Nièvre et sont plantées en cépage Chardonnay. Des sols argilo-calcaires, caillouteux, vite égouttés, des pentes bien exposées au soleil et des rendements contrôlés concourent à l'élaboration d'un vin de qualité.
Vinification
Après récolte, les raisins sont pressés. Les jus sont refroidit en cuve inox afin d'y être clarifiés.
Vient ensuite la fermentation alcoolique effectuée avec des levures neutre pour préserver tous les arômes du raisin, suivie de la fermentation malolactique apportant au vin son gras.
Après un court passage en fût de chêne, et une légère filtration, ce vin est mis en bouteille.
En l'absence de collage pour préserver tous les arômes, ce vin peut présenter un dépôt naturel.
Caractéristiques du vin
La cuvée Rémus offre une robe jaune clair.
Le nez est expressif offrant des arômes de caramel, de vanille ou encore de fruits exotiques et de litchi.
La bouche est dense, pleine de structure, mariant l'acidité et l'amertume au gras du vin. Les arômes de caramel beurre salé, de banane et de mangue se succèdent. La structure du vin confèrent à cette cuvée une longueur importante.
Conservation
Cette cuvée peut être consommée ou attendue en cave, sa concentration et ses tanins offrent un potentiel de garde de 10 ans.
Conseils du sommelier
Vin de caractère et de charme, il sera parfait sur les volailles en sauce, les poissons gras et les fromages Bourguignon.
Une température de service de 12° lui est favorable.
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